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亞硝酸鹽對人體有什么危害?

更新時間:2024-04-28      瀏覽次數(shù):362

亞硝酸鹽對人體有什么危害?

 

含有亞硝酸鹽的食物有很多:

1、腌制類食物:如腌蘿卜、腌黃瓜、腌臘肉等。

2、腐爛的蔬菜:蔬菜儲存不當會導致亞硝酸鹽含量增加,出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。

3、剩菜:剩飯剩菜在接觸空氣中的細菌時,細菌會產(chǎn)生一定的酶,將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

4、放置時間長的肉類:若肉類食物沒有及時食用,放置時間較長后,也容易導致亞硝酸鹽含量增加,常見的肉類有豬肉、牛肉等。

5、加工肉制品:如培根、臘肉、腌肉、灌腸、香腸、熱狗、火腿、午餐肉等。

 

亞硝酸鹽對人體的危害有:

增加致癌風險:亞硝酸鹽在胃酸的作用下可以與某些胺類物質(zhì)反應(yīng)生成亞硝胺化合物,亞硝胺化合物被認為是潛在的致癌物質(zhì),長期暴露可能增加癌癥風險,尤其是胃癌、食管癌和結(jié)腸癌等。

影響血紅蛋白的功能:亞硝酸鹽與人體中的血紅蛋白結(jié)合,形成亞硝基血紅蛋白,從而降低血紅蛋白攜氧能力,導致缺氧、頭暈、乏力等癥狀。

影響身體的免疫系統(tǒng):過量攝入亞硝酸鹽可能會影響免疫系統(tǒng)的功能,降低身體的抵抗力,增加感染的風險。

引起胃部不適:亞硝酸鹽進入胃內(nèi)和胃酸發(fā)生反應(yīng),形成一氧化氮,刺激胃黏膜,引起惡-心、嘔吐、腹痛等不適。

妨礙營養(yǎng)吸收:亞硝酸鹽會影響腸道中的微生物繁殖,從而破壞腸道菌群,不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

 亞硝酸鹽對人體有什么危害? 

 


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